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武夷茶文化(二)——武夷茶艺



时间:2003-03-12 14:06:47 来源:武夷山旅游网 阅读4568次
      武夷茶艺的程序共二十有七、合三九之道:
1、 恭请上座:客在上位,主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。
2、 焚香静气:焚点檀香,造就幽静、平和气氛。
3、 丝竹和鸣:低播古典民乐,使品茶者进入品茶的精神境界。
4、 叶嘉酬宾:出示武夷岩茶让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人笔法之岩茶代称,意为茶叶嘉美。
5、 活煮山泉:泡茶用山溪泉水为上,用活火煮到初沸为宜。
6、 孟臣沐霖:即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。
7、 乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内。
8、 悬壶高冲:把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动。
9、 春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白泡沫,使茶叶清新洁净。
10、 重洗仙颜:用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表,又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。
11、 若琛出浴:即烫洗茶杯。若琛清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶杯喻为若琛。
12、 游山玩水:将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈,以括去壶底之水,防其滴入杯中。
13、 关公巡城:依次来回往各杯斟茶水。
14、 韩信点兵:壶中茶水少许后,则往各杯点斟茶水。
15、 三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。
16、 鉴赏三色:认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。
17、 喜闻幽香:即嗅闻岩茶的香味。
18、 初品奇茗:观色、闻香后,开始品茶味。
19、 再斟兰芷:即斟第二道茶。"兰芷"泛指岩茶。宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句。
20、 品啜甘露:细致地品尝岩茶,"甘露"泛指岩茶。
21、 三斟石乳:即斟三道茶。"石乳"元代岩茶之名。
22、 领略岩韵:即慢慢地领悟岩茶的韵味。
23、 敬献茶点:奉上品茶之点心,一般以咸味为佳,因其不易掩盖茶味。
24、 自斟漫饮:即任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。
25、 欣赏歌舞:茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和、谈古论今。
26、 游龙戏水:选一条索紧致的干茶放入杯中,斟满茶水,仿若乌龙在戏水。
27、 尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。
    以上二十七道茶艺其中便于表演的为十八道即:焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、 喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶。

 

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